ミョウガの甘酢漬けとサンマの酢じめ

こんばんは、関沢です。

暑い夏がまだまだ続きます。そんな夏を少しでも涼しくしてくれる一品のご紹介。

 

「ミョウガの甘酢漬けとサンマの酢じめ」

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最近近所の野菜直売所を見つけました。
3回行き2回閉まっていた気ままなお店笑
小さな小屋には段ボールのプレート。
ナス
ゴーヤ
大葉
僕が行った日はほぼ空でした。
その日その日に畑で採れたものを扱うため
日によって品揃えはバラバラです。
唯一残っていたものがミョウガ。
コロコロしたミョウガが
7、8個乗ったザルが100円
とても良心的なお店です。

 

「ミョウガの甘酢漬け」
酢100ml
水100ml
鷹の爪少々
砂糖大さじ3
塩小さじ1/2
酢、水、鷹の爪、砂糖、塩を一煮立ちさせ冷まし
その間にミョウガをさっと茹でてザルにあげ
それぞれある程度冷えたら容器に入れて冷蔵保存。
半日も置いておけば綺麗なピンク色になり食べ頃です。

 

「サンマの酢じめ」
イカが食べたくて
いつもの魚屋さんに繰り出したところ
大きなイカがあったのですが
今回はこんなやり取りがありました。

店長「イカは鮮度悪いのでやめた方がいいね」
僕「そうですか、それは残念です。。」
店長「それより今日のサンマはお刺身で食べれるよ」
僕「じゃあサンマください」

一切迷わず、サンマを購入して帰宅。
三枚におろし、両面に塩を振って30分
塩を丁寧に洗い、キッチンペーパーで水気を取り
お酢につけて15分でひっくり返し
30分過ぎたらお酢を捨てて冷蔵庫で寝かせます。
一晩寝かせた頃合いが一番好きなタイミング。

 

その季節その季節の旬の食材を
どれだけ美味しく調理できるか
そんなささやかな日常の幸せに
気づける心の余裕を持つことが
日々の暮らしに華やかな彩りを添えてくれる
きっかけになるかもしれません。

 

本日のブログは以上です。ありがとうございました☆